Kautta aikojen ensimmäistä mustikkapiirakkapäivää vietetään ensi sunnuntaina 6.8. osana Suomi 100 -juhlavuotta. Teemapäivä liittyy Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiön Syödään yhdessä -hankkeeseen.
Meillä kauden ensimmäisistä mustikoista ei tehty piirakkaa vaan muffinit. Erittäin toimivaksi todettu ohje on kotoisin MTV3:n verkkosivuilta Makuja-osiosta. Koska yritän välttää vehnää ja valkoista sokeria ja kuopus lehmänmaitoa, olen muokannut reseptiä hieman, mutta kuten sanottu, alkuperäinen ohjekin on hyvä.
Parasta näissä muffineissa on, että ne voi leipoa pienten lasten kanssa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään. Tällä kerralla mestarina toimi 4-vuotias, joka kaatoi valmiiksi mitatut ainekset kulhoon, sekoitti taikinan ja annosteli sen muffinipellille. Muffinit kannattaa tosin tehdä paperisiin leivosvuokiin, sillä kosteat mustikat tarttuvat helposti kiinni peltiin. Mökiltä paperiset leivosvuoat olivat loppu.
Helpot mustikkamuffinit
12 kpl
100 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaurajauhoja
2 dl luomuruokosokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita
1 dl kauramaitoa
2 munaa
Enemmän kasviksia 