Yksi kauden suosikkikasviksistani on kesäkurpitsa. Moni on tottunut valmistamaan siitä jotain suolaista, mutta tiesitkö, että se istuu myös makeisiin leivonnaisiin?
Tein makeaa kesäkurpitsapiirakkaa ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten, ja sen jälkeen K-Ruoka.fi:stä löytämäni resepti onkin ollut ahkerassa käytössä. On aina yhtä hauskaa yllättää vieraat kertomalla, että piirakassa on kesäkurpitsaa. Aika harva sen nimittäin huomaa, niin hyvin kesäkurpitsa ainesten joukkoon uppoaa.
Alkuperäisessä ohjeessa kuorrutus sekoitetaan maitorahkasta, tuorejuustosta, tomusokerista, sitruunamehusta ja sitruunankuoresta, mutta nykyään saatan oikaista käyttämällä sitruunamaustettua rahkaa. Terveellisemmän piirakasta saa, kun korvaa osan vehnäjauhoista vaikkapa spelttijauhoilla.
Voit valmistaa piirakan hyvissä ajoin, sillä se mehevöityy kylmässä ja säilyy useita päiviä.
Makea kesäkurpitsapiirakka
200 g kesäkurpitsaa
150 g voita
3 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 dl maitoa
Kuorrutus
1 tlk (250 g) maitorahkaa
1 (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl tomusokeria
1–2 rkl sitruunan mehua
2 tl sitruunan raastettua kuorta
tai
1 tlk (250 g) sitruunamaustettua maitorahkaa
1 (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
Koristeeksi
koristerakeita
Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää voi ja kesäkurpitsaraaste taikinaan. Lisää myös jauhoseos siivilän läpi ja maito vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.
Levitä taikina voideltuun (halkaisija 30 cm) piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa 25–30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä.
Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Koristele halutessasi koristerakeilla.
Enemmän kasviksia 